Ana Sayfa Sağlık Döküm tavada et pişirme

Döküm tavada et pişirme

Leziz yemek tarifi.

Giriş Tarihi: 12 Kasım 2012 Pazartesi 11:58
Döküm tavada et pişirme

Lava Döküm Tava ile maceralarım devam ediyor. Antrikot' dan sonra şimdi de daha kalın bir et ile deneme yaptım. Kaburga kemiğinden çıkardığım et'i bir gece terbiye ( marine ) ederek döküm tavada mühürledim. Sonuç ; biz yemedik yanın da yattık :))

 

MALZEMELER Kişi sayısına göre et ( Ben kaburga etinden yaptım dilerseniz büyün bonfile ile yapabilirsiniz) Zahter kekiği yada normal kekik Taze biberiye Değirmen karabiber Deniz Tuzu Domates, Biber Zeytinyağı

 

YAPILIŞI: Etleri bir gece önceden terbiye edin .Bunun için kapaklı bir kabın için de tuz ve karabiber ile beraber bolca sızma zeytinyağını etin üzerine döküp iyice ovun. Daha sonra buzdolabına koyup bir gün dinlendirin. Ertesi gün eti pişirmeden önce 2 saat çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Etin üzerine ince kıydığınız biberiye ve zahteri de döküp elinizle yedirin. 10 dakika döküm tavanızı kızdırın. Etleri kızan tavanın üzerine alın ve 5-6 dakika hiç dokunmayın. Bu arada yanlarına biber ve doğranmış tuzlanmış domatesleri de ilave edin. Etlerin altı iyice piştiğine emin eğer tavadan kalkmıyorsa bir parça daha durmasında fayda var. genelde pişen et kendini bırakıyor. Et pişirmedeki en ince ayrıntı etle oynamayacaksınız ve sürekli çevirmeyin. Tavada yer varsa çevirdiğinizde et değmemiş yere koyarsanız tava ısını daha güzel kullanmış olur ve etin suyunu salmasını engellemiş olursunuz. Etin kenar kısımlarını da tavada mühürleyin. En son 4 dakika 200 dereceli fırında pişirin. Tava ile beraber koyabilirsiniz. Etleri fırından çıkarıp tel ızgara üzerin de bir kaç dakika dinlendirip kesebilirsiniz. Izgara ettiğiniz sebzeler ile beraber servis yapabilirsiniz. Dilerseniz tavaya kaynamış et suyu ilave edip bir jüs sos elde edebilirsiniz. Bağlamak için un yada krema kullanabilirsiniz. Tava sıcakken asla soğuk bir şey dökmeyin üstüne. Mutlaka sıcak olmalı aksi taktirde çatlatırsınız.

 

Kaynak: http://www.seneminyemekleri.com/2012/11/dokum-tavada-et-pisirme.html

YORUMLAR
Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.
Bu Kategorideki Diğer Haberler
Bu habere de bakabilirisiniz

Bakanlıktan yaralılarla ilgili son bilgi

Kurumsal

İçerik

Gündem

Siyaset

Teknoloji

Yukarı Çık